马茂岩 武子杰
我们是三河市的两位市民。5月19日，我们在三河市文化中心广场赶了一场红火热闹的文旅大集，高兴地品尝到了非遗美食——三河肉饼。
据了解，2023年5月19日，是第13个“中国旅游日”。为更好满足人民群众的美好生活需要，在三河市文化中心广场，三河市人民政府主办，三河市文化广电旅游局承办了这场三河市文旅大集。
19日的下午，笔者听说在三河文化中心广场，有一场文旅大集，就冒着濛濛细雨，骑着电瓶车，兴高采烈地来到了该广场，进行赶集。
刚进入广场西侧入口，笔者就闻到了香气四溢的肉饼味道。从西往东，再走四五十米，就见到了一个烙制肉饼的醒目展位。
只见该展位前围了一大群男男女女，大人小孩儿，人们争先恐后的向一位穿着白色工作服、宜宾饭店老板武得劲，提出了“制作三河肉饼用的是什么肉，多少钱一斤，与香河和夏垫肉饼有哪些区别”等问题，武得劲胸有成竹、敏捷快速的一一进行回答。紧接着，一个穿着蓝灰色上衣的30多岁的青年妇女，高兴满意的买走了两斤热气腾腾、香气四溢的肉饼，领着一个三四岁的小女孩高高兴兴的回家了，说是快点送给奶奶吃。
卖出第一张肉饼后，展位销售迅速火爆，有的人提出买一斤，有的人要求买两斤，有的人说是自己吃，有的人说带回家送给80岁的爷爷尝尝。制作肉饼的武师傅，应接不暇，虽说忙和累，但他脸上始终露出甜蜜的笑容。这时，只见一个穿着紫红色上衣、四五十岁的中年人男子，吃了一角肉饼后，一边嘴里喊着香，一边主动替武师傅将肉饼装入盘中或者收款，有效的加快了肉饼的烙制进度。
看着买肉饼的人越来越多，只见一个穿着黑短袖T恤的40多岁男子，也迅速站了出来，大声地介绍武记·三河肉饼特色，积极进行助卖宣传。据这个男子介绍，三河肉饼，始创于清康熙年间，至今已有360余年烙制史了。为了保护三河肉饼这一特色美食，2005年三河燕郊经济开发区根据《中华人民共和国商标法》的有关规定，已将这一三河特色美食进行了注册。2022年，三河肉饼项目，已被评定为“廊坊非物质文化遗产”。三河肉饼属特色食品，斤面斤馅，面白肉鲜，皮薄如蝉翼，馅嫩如膏怡，外焦里嫩，油而不腻，深受广大食客的喜爱。
上个世纪70年代，三河肉饼11代传承人武凤俭，在赵河沟村创建了宜宾饭店，精心烙制非遗美食三河肉饼。目前，三河肉饼这个项目，已经传承到了12代传承人武得劲、13代传承人丁桂燕和14代传承人武艺、武涵。
这时的武师傅，虽说头上已经冒出了汗，但他笑着对买饼的人说：“大家不要急，不要急，我今天一定满足你们的需要，让你们吃上一张正宗、老味道的三河肉饼。”
不一会儿，只见两位年轻女士也来到了该展位前，一边儿排队等候买肉饼，一边儿拿起了《三河肉饼宣传册》，认真地阅读起来。
看到一时半会儿买不到肉饼，一位六七十岁的男性老人，还讲起了自己“关于进一步发展三河肉饼的想法”。只听他大声说：“淄博烧烤火了，三河肉饼火了。非遗美食，百姓想吃。商家还需努力，社会也要大力支持，三河人齐心协力发展这个项目，让这一品牌光耀中华。”听他说得好，在场的人不由得鼓出了热烈掌声。
到了晚上8点多，笔者结束了文旅大集的赶集活动，买了一斤香喷喷、正宗地道的武记·三河肉饼，准备回家慢慢的品尝。
