这是一款对新手很友好的面包,对面团的要求不高,整形也很简单,烤出的成品还蛋奶味儿十足,柔软的像蛋糕。
By 爱新觉罗_金金
用料
- 高筋粉 250克
- 牛奶 110克
- 炼乳 50克
- 鲜酵母 9克
- 全蛋液 55克
- 白砂糖 10克
- 盐 4克
- 无盐黄油 25克
做法步骤
1、把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机,开始揉面,揉到面团产生面筋,有一定的抗拉性,再放入黄油和盐,继续揉面,最后揉到扩展阶段就可以了。
2、把揉好的面团轻轻整形圆,放入面盆,封好保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
3、待面团发酵到差不多2.5倍大,取出面团到案板上,轻轻按压排气。
4、把面团分成两等份,分别按压排气,轻轻滚圆,收口向下,盖好保鲜膜,放置松弛20分钟。
5、取一个松弛好的面团,轻拍排气,拿擀面杖擀成长方形,翻面儿,从上面折下1/3,再从下面折上1/3,两个面团都折好,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的面团,轻拍排气,拿擀面杖擀长,翻面儿,自上而下卷下来,再搓的长一点儿,收口轻轻捏紧后向下放置,两个面团都如此整形好。
7、把整形好的两个面团放入烤盘,盖好保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
8、待发酵到两倍大,提前预热烤箱,拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉
9、再用刮包刀纵向划5刀
10、放入预热好的烤箱,第三层,180度烤19分钟。
11、最后四分钟,我看上色可以了,就又加盖了锡纸在上面继续烤的。
12、待完成的提示音响起,蛋奶哈斯就可以出炉了
13、取出放在晾网上晾晾再切片儿,整体很柔软,奶味很足。
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