“不去喀什就不算到过新疆”这句话是因为喀什拥有着独特的历史、文化和地理位置，是新疆地区最具代表性和最典型的城市之一。

首先，喀什是中华文明与西域文明交流的重要门户，在历史上是“丝绸之路”重要节点之一，同时也是古丝绸之路南北两个极端的节点。这对于了解和学习中西方文明互动的历史意义非常重要。

其次，喀什是新疆维吾尔自治区的文化、经济、交通和旅游中心之一。喀什地处新疆西南边陲，毗邻塔里木河、喀喇昆仑山和巴喀尔山脉，景色秀美，并拥有丰富的自然资源和人文景观，如巴扎、清真寺、古墓葬等。

最后，喀什还是中国新疆地区少数民族文化的重要展示区，汉族、维吾尔族、哈萨克族、塔吉克族、蒙古族等多个民族聚居于此，形成了多元化的民族文化，其中以维吾尔族文化最具代表性。在喀什，游客可以接触并体验到多种少数民族的文化、习俗和风情。

因此，“不去喀什就不算到过新疆”这句话，是强调到了新疆，更应该去喀什这座具有代表性和特色的城市，感受其丰富的历史文化和地域风情。