提到带鱼很多人第一印象要么是干炸要么是炖，真正新鲜的带鱼，一定是清蒸最够味儿。清甜中带着鲜香的口感保证吃过一次回味无穷。

By 排骨炖豆角的小厨房

用料三指宽带鱼 适量葱丝 适量泰椒 1根姜片 几片花椒粒 适量做法步骤

1、将三指宽的新鲜带鱼洗净后单面改刀

2、改过刀的带鱼放入葱姜水，食盐，泡15-20分钟去腥。

3、带鱼底铺姜片，避免沾盘底，影响美观。开锅后大火蒸10-12分钟。

4、倒出蒸鱼时出的水，铺上葱丝、干椒、泰椒圈、胡椒粒。然后用酱油和米醋按照3:1调出汁淋入带鱼肉上，（如果想让口感更丰富可以加入一丢丢糖和柠檬汁）然后起锅烧油，待油7-8成热淋在上面。

5、到上一步就可以吃了，为了美观放入砂锅，开餐前放火上又热了一下，味道真心可以。

小贴士

葱姜水里放一勺食盐，用来做蒸的海鱼都可以适用。这样蒸出的鱼一点也不腥。柔软鲜香。

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