这款花环面包可以说是面包和蛋糕的结合体，外围面包非常暄软，中间的奶油奶酪夹心有巴斯克奶酪蛋糕的韵味，原本有些甜腻，但点缀其中的蓝莓和蔓越莓甜甜酸酸，开胃又解腻。

By meggy跳舞的苹果    【豆果美食官方认证达人】

用料高筋面粉 300克耐高糖干酵母 3克白糖 30克盐 4克牛奶 250-270克奶粉 12克无盐黄油 30克表面刷蛋黄液 少许以下为馅料部分 奶油奶酪 120克淡奶油 50克原味无糖酸奶 100克细砂糖 30克玉米淀粉 18克鲜蓝莓 数颗糖渍蔓越莓 数颗做法步骤

1、面团备料

2、面粉、白糖、牛奶、奶粉入桶，成团后倒干酵母，揉出粗膜后加黄油和盐

3、低速搅打3分钟，转中高速3分钟，揉出透明薄膜

4、面团收圆放发酵盒中，28度发酵1小时左右

5、发酵面团时处理馅料：室温软化的奶油奶酪，酸奶和淡奶油也要室温的

6、奶油奶酪中依次加酸奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉，搅打顺滑，蒙保鲜膜备用

7、面团发至2倍大

8、2等份，揉圆，松弛10分钟

9、擀成圆饼，饼坯越大，成品越大；大小可随个人喜好调整；边缘3cm处用刮板切细条

10、编辫子，内侧尾端压严

11、具体编法

12、具体编法请看清

13、发至2倍大，辫子面坯刷蛋黄液，中间空白处铺抹奶酪馅，用蓝莓和蔓越莓做点缀

14、入预热好的烤箱下层，上火210，下火195，18分钟；
如果用空气炸锅，180度，15分钟，中途加盖锡纸防上色过重

15、出炉晾凉

16、左侧为烤箱版，右侧为空气炸锅版；涨发效果都不错，只是空气炸锅上色稍重些，如果调整好温度应该也不差

17、漂漂亮亮

18、面包体暄软，中间奶酪香甜细腻

小贴士

1. 面粉吸水性、牛奶稀稠度、工作环境干湿度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；
2. 装饰用的水果不限品种，选颜色漂亮、不易烤干的品种为佳；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱或空气炸锅的实际情况、面坯的大小薄厚来调整；
4. 出炉后不要震，防奶酪馅与面包体产生裂纹。

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