每年的清明节前,我们江浙一带的人们每家每户都会做一点艾青饺,平时作为早餐或者扫墓时供奉先祖都是必不可少的一种点心,下面一起来做一做吧
By 白开水cnzgool
用料艾青 根据米粉用量而定糯米粉 150克粳米粉 700克猪肉沫 200克香干 三块咸菜 300克盐 鸡精 少许冬笋 一个食用小苏打 一调羹豆沙馅 一袋做法步骤
1、准备好所有食材
2、全部切好备用
3、炒馅料的关键肉沫要煸炒出油,再放入料酒去腥味,再放入其他食材,调味后尽量把汤汁炒干些~~这就炒好啦~
4、新鲜采摘的艾草洗干净,锅里放冷水下入艾草,加一调羹的食用小苏打,煮上15-20分钟,放小苏打的作用是为了让艾叶更软烂,汤汁颜色变的翠绿~
5、煮好的艾叶和汁水倒入盆中进行揉粉,揉的越透粉就越细腻,吃起来更有嚼劲且不粘牙哦~~~加油!这一步有些费力
6、我用两种包法,分别包了两种口味~包好上锅蒸水开大概蒸15分钟,开盖时候用凉白开淋在艾青饺上,这样饺皮吃起来很劲道,也不会饺子都粘在一块了~~~
7、我比较喜欢吃豆沙馅,玫瑰豆沙不甜不腻,赞~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!