如今菜市场上涌现不少的新鲜蔬菜，但是有一种菜，很多家庭居然没有注意到，它具有“全能王”的称号。

不仅可以补虚健体，抑制黑色素生成，延缓衰老，尤其是对肠胃的蠕动有很显著的帮助，更是稳定血糖一把手。

看了这么多，猜到是什么了吗？没错，其实它就是茭白，是老年人的天然营养补品，保护身体健康才能长寿，减肥人士对它也是爱不释手。

茭白是5月份的时令蔬菜，这个时候的茭白最为鲜嫩多汁，味道清甜爽口。

茭白的做法很多，可以炒、煮、炖、腌等。下面为大家介绍一道非常适合老年人食用的茭白美食菜谱——茭白炒肉丝。

再来点胡萝卜丝作为点缀，超级富有食欲，我们家老人都爱吃。

★★★ 茭白炒肉丝 ★★★

主要食材：茭白3根，胡萝卜半根，猪瘦肉200克

1、瘦肉沿着纹理切出薄肉片再切成丝，平时炒肉丝的时候最好选择的是梅花肉。

肉质油润嫩滑，脂肪含量少，香而不腻好消化，这里没买到就用其他肉替换了。

2、肉丝切好了之后，装在碗中，加入食盐、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀，这是常见的嫩肉配方，最后加点油封锁肉汁保鲜即可。

3、茭白处理掉顶端的叶片和干瘪、发老的部位清洗干净，切成具有一点厚度的条状，茭白软嫩，太细容易炒烂了。

4、接下来就是切胡萝卜丝了，胡萝卜比较硬，此时我们就能把它切薄一点，切细一点，能更好入味。

5、准备一点蒜末备用，油锅烧热，先下入肉丝大火煸炒，要记得快速搅散肉丝，让肉丝根根分明，均匀地受热，使口感均衡。

6、肉丝爆炒变色后就立马装盘出锅，锅底留油，加入蒜末煸香，接着就把茭白丝和胡萝卜丝一起下锅炒一炒。

7、这两样食材都是易熟可生吃的食材，因此我们没必要炒那么久，菜色变深之后，加点食盐调味。

8、炒好的肉丝此时也可以入锅和两种菜丝一起混合均匀上味，最后来点蚝油提鲜拌匀，就能出锅啦。

茭白炒肉丝是一道清爽可口的家常菜，做法看过之后是不是也觉得很简单呢。

茭白和胡萝卜都是富含维生素和纤维的蔬菜，能增强免疫力和促进消化。

肉丝则能提供优质的蛋白质和铁质，补血养颜，口感软糯鲜脆，谁不想夸一句色香味俱全。

如此营养均衡的美食，男女老少都会很喜欢吃哦。

挑选新鲜的茭白，可以参考以下几个方面：

看外形：外形比较直，形状均匀，根部以上部分膨大较明显，掀开叶鞘一侧就能露出茭肉的为佳。

看颜色：好的品质它的颜色是泛白的，摸起来还比较软，而一些茭白的顶部叶片过于鲜绿，

或者是茭白通体泛绿，就要警惕它已经变老了，那么再吃的话口感差很多。

看紧密度：正常的茭白根部是紧实平整的，而你买的茭白根部出现很多的蓬松小洞洞，极大可能就是水分流失后变老的茭白，吃起来就像海绵。

看节数：茭白身上会有明显的线条分层，所以茭白的节数越少越好，水分多，新鲜好吃。

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