今天做一道造型美观色泽艳丽，脆皮北极虾，虾球鲜嫩表皮金黄酥脆，还伴有淡淡的鲜果味。

By 八鲜过海    【豆果美食官方认证达人】

用料加拿大北极虾 250克法棒 1根面粉 200克盐 5克葱姜蒜 适量葱姜水 1小碗鸡蛋 1个胡椒粉 1勺淀粉 100克酵母粉 50克泡打粉 50克干辣椒 10个花椒 10粒黄油 50克沙拉酱 适量色拉油 适量做法步骤

1、加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。

2、一半加拿大北极虾去壳留仁。

3、腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。

4、法棒斜刀切厚片备用。

5、盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。

6、油热后倒入干辣椒花胶，炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。

7、调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。

8、调好的汁装入滴管中。

9、另起锅中加入法棒，煎制两面金黄时放在盘中。

10、北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。

11、好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。

12、摆盘：法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱，炸好的虾球放上边，插上酱汁滴管。

13、完成。

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