潮汕的菜市场，最值得称道的就是各种精细的服务，一头牛可以分解成许多不同的部位，还可以根据需求加工成成品或半成品。
这回用来做红烧牛筋的牛筋买的就是半成品，这道菜源于《听文哲趣说营养》里面讲到说炖点蹄筋汤可以补充胶原蛋白，预防血管纤维化。一个真正的吃货，除了爱吃还得会吃。今天推荐的红烧牛筋，色香味俱全，当在朋友圈亮相的时候，就被追着要做法。香浓软糯的牛筋，除了味美好吃外，还可以补充满满的胶原蛋白，而且做法相当的简单，只要有食材，厨房小白们也就可以做起来。

By 谢小姐的厨房

用料煮熟的牛筋200g 土豆 1个红萝卜 1根青蒜 1根独蒜 1个食用油 10g开水 适量老抽 1汤匙生抽 1汤匙做法步骤

1、准备好好牛筋，且小块。

2、土豆与红萝卜冲洗干净，去皮切成小块；青蒜洗净，切段；独蒜去皮，切片。

3、热油，下蒜片，用小火将蒜片煎至金黄。

4、下牛筋，加入生抽与老抽，翻炒至牛筋上色。

5、加入开水，转大火，烧开后转小火煮15分钟左右，试一下牛筋若能入口嚼烂即可，若不，可以多煮一点时间。

6、加入土豆与红萝卜，转大火，煮开后转小火煮15分钟左右。

7、加入青蒜，试一试味道，若不够咸可以加点盐调味，若汤汁若剩的比较多，可以转大火收一下汤汁。

小贴士

物无美恶，过则为灾，牛筋虽好，但也不要一次吃太多。根据《中国居民膳食宝塔》，每人每天的动物性食品为120-200g，这个量大概是三人份的量。

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