马上就要过年了，过年的重头戏就是年夜饭，今天，分享一道非常适合年夜饭做的美食—高升排骨。
高升排骨，其实说白了就是糖醋排骨，因为调料的比例分别是1:2:3:4:5逐步递增，故而取名高升排骨，过年招待客人最适合不过了。每次做这道高升排骨都要来配糖醋汁的比例，多了少了总是差点味道，这次用太太乐糖醋排骨调味料，真的是太方便了，省去了调配糖醋汁比例的时间，一包到位，做出来的排骨太地道啦！酸甜可口，甜而不腻！

By 不负筱食光

用料猪小排 500克话梅 1把太太乐糖醋排骨调味料 1包太太乐料酒 1勺大葱 1段生姜 2片八角 2个香叶 2片熟白芝麻 2克清水 半碗做法步骤

1、准备好食材。葱切片姜切丝备用。

2、将排骨冲洗干净，放入清水中泡水1~2小时，沥干水分备用。如果不泡也可以用焯水。

3、话梅提前用温水泡一下。

4、炒锅中倒入适量食用油，油热把排骨煎至两面金黄色。

5、加入葱姜和香叶、八角爆香。

6、再淋入太太乐料酒去腥。

7、倒入一包太太乐糖醋排骨调味料翻炒均匀，让每个排骨都包裹着酱汁。

8、再把话梅和浸泡话梅的水一起倒进去。

9、大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右，最后大火收汁即可。装盘时撒上一些熟白芝麻。

10、噔噔！超级好吃的高升话梅小排就做好啦~
一节节红亮的排骨放在盘里，再把酸酸甜甜的话梅摆一圈，看着就像红色的爆竹，用来开年真是再好不过了。

11、夹起一块入口，浓郁的料汁率先爆开，先是酸酸甜甜的，而后是咸中带着鲜，冲击着嘴里的每一个味蕾。

12、一点酸一点甜，一份绵软一份香滑，话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁，待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时，再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。

13、一起来做吧！吉祥寓意满满的好运菜，新的一年事事如意，节节高升！

小贴士

1.排骨一定要选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。
2.排骨放入清水中泡水1~2小时，沥干水分就可以了。如果不泡水可以焯一下水去除血水。
3.泡话梅的水不要倒掉，要一起倒进去。

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