圆嘟嘟、胖乎乎的“芋泥奶酪雪媚娘” ，软糯拉丝，咸甜可口，是非常适合春夏的小甜品哦～

By 小施姐姐

用料[糯米皮] 水磨糯米粉 100g玉米淀粉 30g紫薯粉 5g细砂糖 35g牛奶 180g黄油 25g[芋泥馅] 荔浦芋头 200g细砂糖 30g淡奶油 80g紫薯粉 5g[奶酪馅] 奶油奶酪 200g细砂糖 20g淡奶油 100g做法步骤

1、准备食材，黄油和奶油奶酪提前室温软化。

2、大碗中放入100g糯米粉、30g玉米淀粉、5g紫薯粉、35g细砂糖、180g牛奶。

3、搅拌均匀至糖融化。

4、过筛一遍会更细腻

5、盖上保鲜膜，扎几个孔。

6、和芋头一起，冷水上锅蒸30分钟。

7、蒸到芋头一戳就破，再翻开面团，底部没有湿面糊就是熟了。

8、取出碗，加入25g黄油，晾凉。

9、等待面团降温的时候，可以做奶酪馅。碗中加入200g软化的奶油奶酪＋20g细砂糖。

10、用搅拌头直接搅拌混合一下，避免打发时，糖会飞溅出来。

11、打到奶酪和糖混合均匀，就将100g淡奶油分3次加入奶酪中，每次都要搅拌均匀。

12、最后打到细腻顺滑即可。

13、将奶酪馅放入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。

14、再来做芋泥馅。搅拌碗中放入200g熟芋头、30g细砂糖、80g淡奶油、5g紫薯粉。

15、搅拌成泥

16、装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。

17、戴TPE或者PVC手套，不断揉捏拉扯面团，直至黄油被完全吸收，面团光滑有弹性。

18、面团可以拉很长而不断，这样的状态，放两天也不会变硬。

19、将面团分成30g/个，此配方可以做11个。

20、案板上撒熟糕粉，将小剂子擀成圆片。

21、将糯米皮放入雪媚娘模具中

22、从底部沿着四周挤一圈奶酪馅。

23、中间挤上芋泥馅

24、再用奶酪馅封顶

25、用面皮包好馅料，收口剪掉顶部厚实的小揪揪，撒上熟糕粉防粘。

26、倒扣在蛋糕纸杯中

27、成品图～

28、成品图～

29、成品图～

小贴士

1.喜欢颗粒口感的芋泥，就不用搅拌机，直接用叉子压成泥即可。

2.一定要戴手套操作，不然粘到你怀疑人生。

3.没有熟糕粉，就自己做个手粉。用糯米粉或者面粉，干锅小火，不放油炒到微黄即可。

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