俗话说“一月葱，二月韭”，现在是吃韭菜的最佳时节，韭菜虽然一年四季都有，但是农历二月的春韭最为菜碧绿鲜嫩，比其他季节的更好吃。韭菜的吃法很多，最简单的就是炒鸡蛋吧，韭菜旺火翻炒几下就熟，吃起来茎叶脆嫩，香味浓郁，非常美味。

今天我做烫面蒸饺，用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道，即使放凉了吃外皮也是软的，口感很好。面皮微微透明，透出馅料的颜色看起来更有食欲。

By 随心煮意

用料面粉 200克热水 120克猪肉 250克韭菜 200克姜 5克蚝油 15克生抽 15克料酒 5克白糖 2克香油 5毫升植物油 15毫升盐 少许做法步骤

1、1、面粉加入热水搅拌成棉絮状，用手揉搓成比较光滑的面团，盖上湿布，静置15分钟；

2、韭菜洗净沥去水分，切碎，猪肉剁成肉末放入碗中，加入姜末、蚝油、生抽、料酒、白糖搅拌均匀，放入切碎的韭菜，少许盐、香油和植物油拌匀；

3、将饧好的面团搓成圆柱形长条，用刀均匀的分割成等量的小剂子；

4、将面剂子逐个个按扁，用擀面杖分别擀成直径约8厘米的面片，中间放入适量韭菜肉馅，包成饺子即可。

5、将包好的韭菜饺子放入蒸笼，大火蒸约8分钟即可；

小贴士

煮妇心得：
用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道，口感很好，外皮有点微微透明很有食欲，放凉了吃也是软的。
热水的温度是差不多80度左右，用手揉搓面团时温度稍微有点烫的。

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