我儿子非常喜欢吃这种馅的锅贴饺子
By 张妈妈的家常味
用料面粉 适量茄子 1个猪五花肉馅 适量大葱 适量姜 适量盐 适量生抽 适量鸡精 少许十三香 少许芝麻油 适量花生油 适量黄豆酱 2勺做法步骤
1、和面(面要软一些,这样才能做出薄皮大馅,面粉里放少许盐)
2、先把茄子切丁,用盐杀出水,10分钟后,用手攥出茄子里面的水
3、肉馅里放姜末、葱花、黄豆酱、十三香,起锅烧油,油烧至冒烟倒入肉馅里,激发葱姜的香味,再加入盐、鸡精、生抽、切丁、香油,搅拌均匀
4、这一步就和包饺子一样了,平底锅加入少许的油,摆放好饺子,小火将饺子煎2分钟
5、碗里加入少许的淀粉和面粉,加水搅拌均匀,开中火将水加入锅里,盖上锅盖烧至锅里没水,转小火,饺子底部煎制金黄
6、嘎嘎脆锅贴就完成✅
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