冰箱里就只剩下一只茄子，做一盘菜似乎有点少。做茄子菜谱都是比较多油才好吃。天热吃菜更喜欢清淡一点，所以改变一下做法，茄子切丝，加鸡蛋面粉做成蔬菜饼，吃的时候蘸辣子醋汁，特别好吃！

By 岁月静好310w

用料

• 茄子 一个
• 鸡蛋 一个
• 葱 少量
• 蒜 两粒
• 面粉 适量
• 食盐 适量
• 菜籽油 适量
• 油泼辣子 适量
• 香醋 适量

做法步骤

1、茄子切成细丝，加一个鸡蛋，放适量盐搅拌，静置片刻。大蒜排扁切碎，放入少量食盐和适量饮用水浸泡。

2、加入适量面粉和水，以及适量葱花充分拌匀，静置二十分钟。

3、加热平底锅，锅里刷少许菜籽油，倒入适量面糊。待一面定型，即可翻面。待两面焦香，即可盛出。

4、放在熟食面板上，切成适当大小的块。装盘。

5、装盘。搭配蒜末油醋辣椒汁一起吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！