全蛋打发 无水鸡蛋糕

By Yolanda-Jin

用料鸡蛋 4个低筋面粉 130克细砂糖 45克玉米油 15克蜂蜜 2勺泡打粉 2克做法步骤

1、鸡蛋打入干净的盆里
常温鸡蛋 冬天需要坐在四十度的温水里打发
加入蜂蜜和砂糖
打发到画8字 五秒钟不消泡

2、低筋面粉 泡打粉 分两次筛入蛋糊中 切拌均匀
不能搅拌会消泡
最后玉米油加入 也是切半均匀
快速分进纸杯或者纸托里面

3、烤箱180度 烤20分钟

小贴士

全蛋打发需要耐心 不要冷藏的鸡蛋 要常温
商用的配方白砂糖100多g 太甜了
其实三四十克就够了 蜂蜜多放的话 糖就减量
没有拍视频 配方没问题 有经验的烘培选手可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！