mini可爱芝士肠仔包来啦
表面满满的醇香芝士粉
搭配脆皮肠，想不好吃都难
谁能抵住诱惑
不爱吃饭的熊孩子也抢着吃呢

By 开心食记

用料高筋粉 400克幼砂糖 40克耐高糖鲜酵母 12克全蛋液 50克冰水 220克无盐黄油 40克食盐 5克30克脆皮肠 10根芝士粉 适量做法步骤

1、面团中除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶，后油后盐法打至9成筋，能拉出薄而有韧性的膜，出缸温度控制在

2、面团平均分成十份，收圆松弛15分钟

3、取一个面团擀成牛舌状，翻面后拍掉小气泡，擀成和脆皮肠宽度一致的长方形，卷起来，表面喷少许水，粘上芝士粉，用锋利的刀切成三段

4、全部做好后放入烤箱，选择发酵模式，32度，湿度75%醒发50分钟，发至1.5倍大

5、发酵结束后，烤箱选择风炉模式，提前预热，155º烤12分钟，两层同烤至表面金黄

6、醇香芝士与脆皮肠的完美结合，不爱吃饭的熊孩子都抢着吃哦

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减
2.配方中的发酵及烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
3.本次使用的风炉烤箱，可四层同烤，普通平炉只能一次烤一盘哦，切记

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！