茶的营养成分主要都有哪些？

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，又称为茶单宁，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。

2、蛋白质和氨基酸

茶叶中的氨基酸已发现的存28种之多，大部分为人体所必需。氨基酸有较高的水溶解度，使得茶汤具有鲜甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

3、生物碱

茶叶里所含的生物碱广主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱对人体有多种药理功能，如能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率。

4、维生素

茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。其中，维生素含量最多，尤以高档龙井茶含量为高。

5、矿质元素

茶叶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾，人体细胞不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，饮茶是补充钾的理想方法。矿质元素对人体内某些激素的合成，能量转换，人类的生殖、生长、发育，大脑的思维与记忆，生物氧化，酶的激活，信息的传导等都起着重大的作用，如氟对牙齿的保健有益。

长期喝茶，到底是“养生”还是“养癌”呢？实验解密，或颠覆认知

中国工程院茶界唯一院士陈宗懋表示，在全世界范围内，98%的茶叶种植都需要使用农药在内的人工、化学物质来杀灭害虫。

因为病程对于茶叶的威胁太大，如果不使用农药控制不完全，那么茶叶都会被虫子咬，烂根本不可能会供应到市场上。

使用农药之后，茶叶上的残留会随着时间的推移逐步降解，但仍然避免不了，会有少量残留。

这就是我们常说的农药残留属于正常现象，只不过不超过限定的标准范围，并不会对身体带来威胁，正常冲泡即可，根本不用担心喝茶会致癌。

这就是我们常说的农药残留，这属于正常现象，只要不超过限定的标准范围，并不会对身体带来威胁，正常冲泡即可。

陈宗懋院士指出，茶叶发霉是受到了青霉、曲霉污染所致，在被污染后会产生一类致癌物黄曲霉素。黄曲霉素具有很强的毒性，会导致肝脏受损，甚至会引起肝癌、死亡。

发霉的茶叶即便是经过高温冲泡，其所含有的黄曲霉素无法被杀灭，因为非常耐高温，一旦发现茶叶发霉，劝你不要继续饮用了。

北京大学公共卫生学院李立明教授团队，曾进行过一项研究研究，选取45万多中国人的数据，通过问卷形式的模式调查受试者平日的喝茶量，并进行了为期10年的随访跟踪。

观察在随访期间受试者癌症的发生数据，并分析喝茶与癌症发生之间的联系，最终结果发现茶叶量较多的人群患癌风险明显增高。

这些喝茶的人群中有抽烟喝酒等坏习惯的人群比例占据相对比较高，调整了抽烟以及饮酒等不良习惯，以后喝茶以及癌症之间的关系明显减弱，不过喝茶多的人群和每日喝茶量少于一次的人相比患胃癌的风险显著升高。

研究人员认为这种情况的发生于长时间喝过烫的茶饮有关系，当然还有的人特别喜欢喝浓茶，其中所含有的咖啡因比较多，这都会导致自身健康受到损伤，所以一定要注意喝茶的方式方法。

南方医科大学医院胸外科主任医师吴旭表示，长期喝烫茶的人群罹患食管癌的风险会大大增加。我们的食道壁粘膜只能耐受50~60℃的食物温度，烫茶的温度会达到70~80℃。

长期饮用烫茶会导致食道粘膜反复损伤，形成慢性炎症，增加癌变可能性过热的食物早已被世界卫生组织列入致癌名单当中，不论你吃什么样的食物，都应该控制好自己的饮食温度，不要总是喜欢吃过热的食品。

喝茶的注意事项，建议早知晓！

1、饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

2、喝多次冲泡的茶

头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

3、喝久置的茶

饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。而且茶水久置会变冷，冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。

4、用茶水送药

茶叶中的鞣酸能和许多药物产生化学反应，会使药效大大降低或完全失效。许多中药，如人参、黄连、黄柏、元胡等，也是不能与茶水同服，以免降低药效。在搞不清什么药不和茶叶成分发生反应的情况下，最好所有药物和中药都不用茶饮料送服。

延伸——如何选购茶叶？

(一)茶叶的原产地是否正宗

不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响，形成独特的色、香、味、形。产地的区别，品质的迥异，致使茶价高低悬殊。

(二)干茶的色泽是否鲜活、油润，富有光泽

不同品种的茶叶，颜色不同，同一品种而等级不同的茶叶，颜色也不同；皆以鲜活、油润，富有光泽为佳。事实上，绿茶并非颜色越绿越好。

(三)茶叶的水分含量是否达标

水分含量过高，茶叶易氧化变质，不易保管。一般而言，茶叶含水量为5%～7%之间，如果茶叶湿度太高很容易出现发霉的现象，这种茶叶时间就不能饮用的。

(四)茶叶的香气是否纯正

真正的好茶香气自然独特，不同茶种各自散发着不同花香、蜜香、果味香、板栗香等数百种天然香。人们常说的“清香”，是绿茶最基本的香气。若含高火香，系鲜叶加工过程中人为造就的香气，而非茶叶真实、自然的香。