这道鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑，是宁波菜，也称甬菜。这道菜选用当季时令蔬菜：雷笋，蚕豆，加上咸鲜的雪菜，活蹦乱跳的江白虾，可谓鲜上加鲜，用上东古料酒烹饪，味道超赞！

By 阿紫郡主

用料

• 江白虾 200克
• 雷笋 1根
• 雪菜 100克
• 蚕豆 100克
• 生姜 1块
• 菜籽油 5克
• 东古料酒 1勺

做法步骤

1、食材准备

2、雷笋下冷水锅焯

3、水沸后煮8-10分钟

4、捞出雷笋

5、起锅烧油

6、放入雪菜

7、放入蚕豆

8、倒入清水

9、放入雷笋

10、加勺白糖提鲜

11、放入江白虾

12、倒入料酒去腥

13、煮开后，江白虾变色即可出锅装盘

14、鲜掉眉毛的江白虾煮咸齑

15、有点甜味的江白虾，非常鲜美

16、咸香入味的蚕豆雷笋，味道超赞

小贴士

雷笋下冷水锅焯8-10分钟，江白虾煮的时间不宜过长，变色即可出锅

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