By 西沟小当家

用料

• 菠菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 黄豆酱 两勺

做法步骤

1、菠菜洗净切断焯水

2、焯水后冷水冲洗，攥干水分备用

3、鸡蛋充分打散，筷子挑起将空气打进去，黄豆酱比较咸，这里就放一点点盐和白醋去腥即可

4、油温240度，下入鸡蛋液，部分膨胀后推开，将未凝固的鸡蛋液流出，使其继续膨胀，重复这个过程至鸡蛋全部成形

5、放入黄豆酱

6、黄豆酱与鸡蛋充分炒制

7、把酱倒入菠菜上即可

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