但秋葵这东西,我也踩过坑,清蒸、水煮、凉拌,绝大多数的孩子,都接受不来。不如试试我这种做法,和虾泥一块做饼,也没有那种黏糊糊的口感。比纯虾饼更糯一点,鲜鲜嫩嫩的,真算是搭配界的必杀技了!
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料虾仁 80克秋葵 40克低筋粉 15克淀粉 10克蛋清 油 鲜菇粉 盐 柠檬 做法步骤
1、在我看来,虾仁是绝大多数孩子,都比较能接受的食材。现成的虾仁剁泥,手剁的方式,还能保留一些颗粒感,再挤入柠檬汁腌制5分钟。
2、新鲜秋葵放入沸水里焯一下,不用煮太长时间,就是去一去草酸。
3、焯好的秋葵切碎,和虾泥、低筋粉、淀粉、鲜菇粉、盐一块拌匀了,顺带连味儿也调好了。
4、为了更好成型,蛋清要记得加上,到这里,食材的准备工作就彻底结束了。
5、不粘锅喷油,顺便给双手也都抹上食用油,这样方便我们一会儿给小饼塑形。
6、取适量的虾泥,整理成小饼的样子,大小你们看着来,能方便孩子吃的就行。
7、开小火,煎到小饼底面微黄再翻面,继续烙。
8、虾泥本身就是比较好熟的食材,不用烙太久了,等到虾饼两面金黄,完全熟透,盛出来就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!