来来来
看过来，这是我做过的最漂亮的鱼了
寓意美好，所有的祝福都在里边了
年年有余，花开富贵，事事如意
做饭真的是熟能生巧
之前做过3次孔雀开屏鱼
这次在切鱼的时候顺手了很多
所以摆盘很轻松
装饰的时候利用了手边现有的蒜薹和枸杞
突然灵感来了
就做成了小花的形状
还挺漂亮的
哈哈哈

By 棒棒糖yummy

用料鲈鱼 一条葱 一根姜 3片料酒 10克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 4勺食用油 20克蒜薹 1根枸杞 12个葱叶 适量做法步骤

1、鲈鱼刮干净身上的粘液，这是不腥的关键，一定要做哦，后边省事很多
提前把葱丝切好，泡在水中备用

2、将鱼头鱼尾剁下，鱼身从鱼背处均匀切成约1厘米厚块，分割完成后可用厨房剪刀将鱼肉剪至鱼肚位置，剪刀很方便的，加入葱姜料酒腌制五分钟，冲洗一下

3、将鱼均匀摆开成花型如图，水开上锅小火蒸7分钟，一定是小火哦，不然鱼肉容易裂开

4、蒸好后鱼盘里的汤汁不要，小心倒掉
然后淋上4勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
在鱼身淋两圈

5、蒜薹斜切段再对半剖开，枸杞提前用水泡好，如图摆放，挺漂亮吧
鱼嘴蒸过后是大开的，我们来当个小西红柿，取事事如意之意

6、放上葱丝，锅中烧油，油热均匀淋入盘中

7、一道色香味俱全的孔雀开屏鱼就好了

8、年年有余，富贵吉祥，事事如意
年夜菜选它！

小贴士

1，建议大家选鲈鱼
由于摆盘需要把鱼切分很多，容易把鱼刺切断成许多小刺
影响口感，鲈鱼刺少而且很鲜美，再合适不过了
我之前用过鳊鱼，吃起来都是小刺非常麻烦
2，水开再放鱼蒸，切记小火蒸，容易定型且能保持鱼肉鲜嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！