说到大米，不少朋友脑海里都会浮现香喷喷的米饭和清香的米粥，虽说大米吃久了总会觉得腻，但这都是咱日常主食的重要成员，怎么说也摒弃不了，那不妨换个做法吃主食，改做成蓬松喧软的中式糕点，上锅一蒸，Q弹松软的发糕便出炉啦，做早餐正合适。口感嚼头都比米粥要丰富许多，做法也比包子馒头简单，手不沾面，一次发酵就能成。
米糊加点红枣碎作点缀，卖相更精致，口味也更丰富，老少皆宜。除了红枣碎，其余喜欢的果干也可以填充进去，例如蔓越莓干、葡萄干等等都很合适，爱吃面食的朋友一定要收藏。
一出锅真的太馋人了，清甜的米香毫无防备钻入鼻中，诱得人顾不得烫手，也要拿起一个细细品尝。组织绵密，Q弹喧软，个个都开花，早餐真的别错过这个吃法。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方认证达人】

用料大米 250g清水 170g酵母 3g高筋面粉 50g细砂糖 40g红枣碎 适量做法步骤

1、食材准备

2、大米提前用水浸泡2小时以上，浸泡好后沥干水份放入破壁机，加入清水，按果蔬键（2~3次），打成细腻的米浆。（Tips:时间充足的话，可以放入冰箱浸泡过夜，这样打出来的米浆口感会更细腻）。

3、倒入大碗里，加入酵母，高筋面粉，混合搅拌均匀至顺滑。

4、盖上保鲜膜，发酵至体积两倍大。（Tips:可以头一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天起来就可以直接做）

5、取出后加入细砂糖，用蛋抽搅拌排气，搅拌成顺滑的面糊。

6、红枣去核提前切成碎丁；把搅拌好的米糊分装入蛋糕杯中，倒入模具9分满。

7、表面撒上红枣丁，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。（Tips:最好用燃气灶大火快速蒸熟，米糕的爆发力才会比较好，也容易开花）

8、做好的发糕密封冷藏可以放2天，冷冻保存可以放一周，想吃的时候随时拿出来热一下就可以。还在苦恼大米怎么变花样时，不妨试试做成发糕，端上桌也是受欢迎得很。

小贴士

熟练耗时：30分钟（不含发酵时间）

工具：破壁机、蒸锅

份量：3人份

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