鸡杂是川渝地区常见家常菜，超级下饭。

By 紫瞳1213

用料鸡杂 300克泡椒 六七个泡萝卜 1小坨泡姜 一小块泡椒水 一勺莴笋 半根芹菜头 少量小米辣 三四个二荆条 一根做法步骤

1、鸡杂反复用水多洗几次，加淀粉抓洗，冲洗干净去除杂质。莴笋，泡萝卜，泡姜切片，芹菜头切段，泡椒二荆条小米辣切碎备用

2、热锅烧油，把除鸡杂外盘子里所有配菜全部倒进去翻炒均匀。喜欢更重口的可以加点郫县豆瓣酱，我没加。

3、莴笋芹菜基本断生之后倒入鸡杂，倒入适量料酒，开到最大火翻炒至断生，大概一两分钟，根据自家灶火力大小。

4、调味:生抽，老抽，蚝油，泡椒水，胡椒粉，少量盐和糖。快速翻炒均匀入味。

5、出锅装盘即可上桌。

6、饭扫光！吃不完的留着二顿下鸡杂面或者鸡杂米线。

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