青菜翠绿 鲜香味美

By 瑞雪兆丰年????????

用料面粉 300克青菜叶 500克白砂糖 3克酵母粉 3克泡打粉 20克菜籽油 5克花生油 适量生抽 2勺老抽 半勺花椒油 0.6勺白胡椒粉 4克生姜粉 4克食盐 适量鸡精 少许做法步骤

1、面粉加泡打粉和酵母用晾凉的温开水边倒水边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发到两倍大。

2、碎肉加足食盐、生抽、老抽、料酒、香油、鸡精、生姜粉、白胡椒粉和花椒油腌制10分钟。锅里加油煮沸开小火炒黄爆香葱花，加入腌制好的碎肉炒熟晾凉备用。

3、绞点大葱段馅提味，一小段胡萝卜增加馅的色彩。

4、把青菜多洗几遍清洗干净，青菜的茎拌凉菜，叶做包子馅。

5、锅里添水煮沸加入青菜快速过一下，捞入凉水盆泡一泡。

6、捞入蒸架沥水。

7、晾凉的青菜加入绞肉机绞碎。

8、在晾凉肉馅里加入绞碎的青菜碎、大葱碎和胡萝卜碎。打一个鸡蛋戴上一次性手套把馅抓拌均匀。

9、把面团揉成长条切成剂子。

10、把剂子擀成圆饼。

11、一个包子舀一勺馅包上大小均匀。上下收起捏一下，左右收起捏一下。

12、上下左右捏到一起，四个角捏到一起。

13、四个角捏到一起做了圆形，也可以四个花瓣捏一下做成方形。

14、做好的包子醒发10分钟，蒸锅添水煮沸3、4分钟除一下氯气，上笼蒸15分钟关火，以防包子塌陷3 分钟后揭锅盖。

小贴士

绿叶蔬菜调馅肉炒一下蒸的时间短，保持菜的绿色。调青菜馅不能把水剂的太干影响口感，加一个鸡蛋抓拌均匀把馅粘到一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！