糖尿病人比例越来越高，有些年轻人30岁甚至20岁出头，就查出了糖尿病，给后面几十年的饮食带来很多禁忌。

猪皮也是经常吃的食物，不管是五花肉、炖肘子时候吃到的猪皮，还是肉皮冻、烤猪皮，也会有猪皮的身影。

当糖尿病人，遇到了猪皮，对身体会发生哪些影响呢？如果我们把话题扩大，当高血脂病人、高血压病人，遇到猪皮，身体又会怎么样呢？

今天小爆老师，就跟大家聊聊：糖尿病人，能吃猪皮吗？猪皮对血糖、血脂、血压都有哪些影响？

1、猪皮的升糖指数如何？

糖尿病患者应该尽量控制食物的升糖指数，以维持血糖水平，升糖指数是糖类食物在消化过程中转化为葡萄糖的速度的衡量标准。

对于糖尿病患者来说，高升糖食物可能导致血糖水平的升高过快和过高。因此，猪皮的升糖指数是需要考虑的因素。

猪皮的升糖指数是低的，意味着猪皮不会快速地升高血糖水平。这是因为猪皮里含有一种叫做胶原蛋白的蛋白质，这种蛋白质需要更长的时间在胃里被消化和吸收。

因此，尽管猪皮富含糖分，但是它不会像其他高升糖的食物一样迅速升高血糖水平。

2、猪皮的脂肪和胆固醇含量？

猪皮含有大量脂肪和胆固醇，这使得人们担心它是否对血脂和血压有不良影响，以及是否适合糖尿病患者食用。

猪皮的脂肪含量高达约20%，但是猪皮的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪对于人体是有益的。不饱和脂肪酸可以帮助减少胆固醇的积累，从而保护心脏健康。

虽然猪皮的胆固醇含量比鸡皮和牛皮高，但是一份猪皮只含有大约20毫克的胆固醇。对于糖尿病患者来说，饮食中摄入少量的胆固醇是可以接受的，因此适量的猪皮食用是安全的。

3、猪皮对血糖、血脂和血压的影响？

虽然猪皮的升糖指数较低，但它仍含有大量脂肪。如果糖尿病患者摄入过多猪皮，他们的身体就可能在短时间内摄入过多脂肪，从而增加心血管疾病和高血压的风险。

因此，糖尿病患者可以适当食用猪皮，但是要以适量为原则。糖尿病患者每天应该限制脂肪的摄入量，建议摄入不超过每天总能量摄入量的30%。

此外，应该选择烹饪方法和调味品来减少猪皮的热量和脂肪含量。例如，糖尿病患者可以选择去皮并蒸煮的猪脚，而不是炸制的猪皮。