兴宁黄粄具有悠久的历史，精巧的制作技艺，营养丰富，美味可口，是几百年来众多客家小食中的珍品。黄粄制作技术随着时间的推移，其项目制品深入人心。
兴宁黄粄制作技艺已于2014年入选梅州市级非物质文化遗产代表性项目名录
黄粄制作技术，一是注意选料。它的主要原料是选用一种糯性（即软硬度）界于粘谷与糯谷之间的禾祗谷。配用的碱水是选用一种俗称为“黄粄树”的丛生灌木生烧成灰而制成。二是注重制作技艺。制作黄粄时，首先要把禾祗谷碾成白米，去净沙石，用冷水泡浸，用饭甑蒸熟，加入碱水，拌匀凉冷，再次蒸熟，倒入碓臼，先用研棰研饭，再用锄椎椿打，直至打成糊状，最后落床定形即可。

By 草莓????就酱

用料食盐 适量黄板 10块五花肉 500克葱白 10段香菇 10朵生抽 2勺蚝油 2勺生粉 1勺做法步骤

1、猪肉剁碎，加入切好的香菇跟葱白碎

2、锅中热油，将剁好的馅料放锅中炒香，然后加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐炒均匀

3、炒香后的馅料出锅装碗，另外拿一个碗，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，少许清水调好

4、黄板切块，最好切厚一点，比较好酿

5、跟酿豆腐一样，把馅料酿进去，锅中热油下酿好的黄板去煎，煎至两面金黄的时候淋入调好的料汁水，再煮两分钟即可

6、起锅，香喷喷的酿黄板就好啦

小贴士

因为肉馅已经先炒熟了，所以黄板煎变色就可以了

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