虾仁的香甜、龙井的清香以及开心果的香醇搭配在一起， 清新爽口、清香怡人，炎炎夏日给自己来一道清爽的菜吧！

By 月影沙湫    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾仁 200克
• 开心果 50克
• 龙井茶叶 2克
• 鸡蛋清 15克
• 玉米淀粉 5克
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 油 适量

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，以便后面可以更好的入味和挂浆。

3、虾仁加盐、蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后放冰箱冷藏5分钟。

4、加入玉米淀粉，搅拌均匀。

5、倒入少许食用油，锁住虾的水分，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

6、冷藏的时候将开心果剥皮备用。

7、龙井用开水冲泡备用。

8、锅中烧水，水开后放入腌制好的虾仁，迅速焯水后立即捞出，约15秒即可。

9、另起一锅，油热后放入虾仁，快速翻炒下。

10、放入1勺料酒、2勺泡好的茶叶水和少许茶叶翻炒。

11、汤汁快要收干的时候放入开心果和少许盐调味。

12、翻炒几下后出锅。

13、清新爽口，唇齿留香。

小贴士

1、这道菜没有用太多的调料，主打的就是清新爽口，虾仁腌制时已经放了盐，出锅前盐可根据自己喜好调整。

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