想把菜单记录下来，用于自己以后做蛋糕用

By 小黄黄啦

用料

• 【戚风蛋糕材料】鸡蛋5个 70g以上5个，70g以下6个
• 【戚风蛋糕材料】白砂糖 60g
• 【戚风蛋糕材料】玉米油 50g
• 【戚风蛋糕材料】牛奶 60g
• 【戚风蛋糕材料】低筋面粉 90g
• 【戚风蛋糕材料】柠檬汁/白醋–可不加 几滴
• 【奶油材料】淡奶油 520g
• 【奶油材料】白砂糖 30g
• 【蛋糕材料】草莓 1斤左右
• 【蛋糕材料】芒果 3个

做法步骤

1、准备戚风蛋糕材料

1、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离
2、白砂糖60g，喜欢甜的小伙伴可以多加一些糖
3、玉米油50g，不要用花生油
4、牛奶60g
5、低筋面粉90g

带克数的是用【电子厨房称】称出来的
放材料的碗/盆，都是用纸巾擦拭过的，无水无油

2、左边
1、将玉米油、牛奶倒入蓝色的盆，用搅拌棒 手动搅拌至酸奶状，看不到油
2、加入过筛的低级面粉，把小筛子放到盆上，将面粉倒到小筛子上，过筛一下
3、搅拌至没有干粉
4、加入蛋黄，搅拌至图片状，流动且粘稠的面糊即可

右边
1、蛋清里加糖（60g），再加入几滴白醋/柠檬汁（我没加），用电动打蛋器（200w）开始打发，低档把蛋清打散（大概30s）
2、打蛋器开中档，继续打发，打发至打蛋器拿起来，盆里和打蛋器头上的蛋白，呈现尖尖的倒三角即可（大概6min或者更久，主要看状态，时间仅供参照）
3、打蛋器开低档，继续打发1min左右，让其变的更细腻一些

左右合并
1、取三分之一蛋白，放入蛋黄中（左边的盆），搅拌均匀
2、将搅拌好的面糊，全部倒入蛋白中（右边的盆），搅拌均匀

3、1、将搅拌好的面糊，从高处倒入模具（我的是8寸）中，可减少气泡
2、用牙签在面糊表面划拉几下，去除小气泡
3、拿起磨具轻震几下，放入烤箱

4、1、放入前，烤箱可以预热几分钟
2、130度上下烤，烤60min
3、放的最下面一层

5、最开始烤了50min，拿出来后倒扣晾凉，倒扣时，蛋糕从模具中脱落，感觉不太熟，又烤了10min

6、1、蛋糕凉透后，可以开始做蛋糕了
2、先打奶油，我用的是蓝风车
3、在520g奶油中加入30g白砂糖，喜欢甜的小伙伴可以多加点糖
4、用打蛋器高速打发，我是把盆放到了冰柜里进行打发的，这样打发的快。或者可以在奶油盆下放盆冰水。
5、打发至打蛋头拿起来时，打蛋头的奶油和盆里的奶油，呈现尖尖的倒三角即可

7、我把蛋糕坯切成三层，第一层抹奶油后，加入芒果块

8、放入第二层，抹奶油后，加入草莓丁

9、放入第三层，抹好奶油后，放上草莓和芒果

小贴士

1、本次戚风蛋糕做的不是很成功，下次会调整温度和鸡蛋的用量，再看看效果
2、奶油有点粗糙，可能是抹面的时候没抹好，又重新抹了几次导致的，也可能是奶油打发的过了，下次会再看下效果
3、后续会多做几次，对于步骤和材料及用量会继续更新的
4、小白第一次做，有很多不到位的地方，欢迎大家提建议哦~

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