作为四川人，辣椒必不可少，川味在于鲜香，在于食材的新鲜和调料的香味，并不是整个为了吃辣味或者麻味，或者喝油。小时候，家里面吃鸡肉都是这样红烧的，自己养的鸡更鲜美，加上家里种的朝天椒，坡上野生的狗屎椒，味道yyds。下面让我们看看都如何做的…

By ←￠罂粟婲。鬽惑☆

用料

• 干辣椒 适量
• 花椒(有新鲜藤椒更好 二三十颗
• 新鲜辣椒 8个
• 生姜 一小节
• 大蒜 一个
• 切块的洋葱 一个
• 油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 味精可用可不用
• 鸡 1只

做法步骤

1、将新鲜辣椒切断，生姜切切，蒜对半开，干花椒和干辣椒泡一泡，防止炒的时候容易糊掉

2、鸡切小块

3、洋葱切块

4、将油烧热去腥

5、将鸡肉倒入油锅中不断翻炒，直到水干，我是直接泡过的鸡肉生爆的，也可悼水试一试

6、因为鸡肉太多水分多翻炒

7、将泡过的干辣椒，花椒，蒜等放入其中一起翻炒

8、水将要干的时候，放入洋葱和辣椒段，翻炒两三分钟，这时候水也差不多干了，然后放盐，味精或者鸡精也可不放，因为鸡肉本来就有鲜味

9、最后起锅开吃

小贴士

注意一定要让调料入味到鸡肉中，选择鸡肉不能选择太过老的老母鸡

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