By 我是小果妈
用料
- 面团:
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 黄油 20g
- 白砂糖 10g
- 酵母 3g
- 鸡蛋液 45g
- 牛奶 160g
- 盐 2克
- 奶酪馅料:
- 白糖 25g
- 奶油奶酪 200克
- 蔓越莓干 40克
做法步骤
1、食材统一准备好!!黄油提前软化!高筋和低筋面粉我直接混合了,酵母和糖也都加在了里边。(面团的糖原方子是20g,我这边就加了10g,个人不想做的太甜)。倒入牛奶和鸡蛋,直接上面包机和面。
2、面团一个和面程序结束后加入软化好的黄油。继续揉。
3、揉好的面团放在案板上按压排气,分成六等份,滚圆再进行醒发20分钟,这是醒发后的样子。
4、面团二次醒发的时候,我们来做内陷,把奶油奶酪200g和25g白糖,切碎的40g蔓越莓干,用刮刀搅拌均匀。
5、面团排气擀成圆形,放上内馅。
6、这个时候可以做任何的形状,比如圆形,长形,三角形,不拘泥于形式
7、包好的面包再次醒发30分钟,夏天室温发酵即可,我这边是昨天天气有点凉,烤箱35度进行发酵的。发酵好的面包撒上一层干面粉,再用刀子随便划几道花纹。
8、烤箱提前预热,上下火180度,中层烤15分钟。温度和时间可以根据自家烤箱的脾气进行调整,最后几分钟,如果面包颜色过深的话,记得加盖锡纸。
9、这是今天早上面包放凉的状态,内馅酸酸甜甜的,面包超级松软。
10、真的是停不下来,推荐你们去试试。减肥的小可爱们可以糖量再减减~
小贴士
面粉我是250g的高筋面粉和50g的低筋面粉,加低筋面粉是想让这个面包体更松软。面团排气分割的时候,如果面团太湿,可以在面板上撒一层干面粉,防止面团粘手。这个面包刚烤好的时候,内馅是融化状态的,如果想要我图片上这种有点固体状态的话,需要放凉。
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