By Kiri凯芮

用料Kiri®奶油芝士 80克茉莉花茶 200克吉利丁 35克水 140克淡奶油 290克细砂糖 175克玉米油 30克牛奶 60克鸡蛋 3个低粉 55克柠檬汁 适量青梅果酱 200克做法步骤

1、先做蛋糕体部分，混合玉米油和牛奶，充分搅拌至乳化

2、筛入低粉，搅拌均匀

3、蛋清、蛋黄分离，蛋糕糊加入蛋黄拌匀备用

4、蛋清滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至小弯钩

5、将蛋白霜分三次加入蛋糕糊，翻拌均匀

6、倒入烤盘，抹平后150度烤30分钟

7、晾凉后模具压出圆形备用

8、制作慕斯部分，取Kiri®奶油芝士室温软化后加入白砂糖，搅拌顺滑

9、加入泡好的茉莉花茶，拌匀备用

10、淡奶油打发后，加入茉莉奶酪糊拌匀过筛

11、吉利丁泡软后，微波炉加热至水状，加入奶酪糊拌匀

12、奶酪糊倒入包裹锡纸的模具中，铺一层蛋糕胚，送入冰箱冷冻30分钟

13、制作青梅慕斯部分，青梅酱细砂糖混合拌匀

14、加入软化加热的吉利丁水拌匀

15、打发淡奶油，加入拌匀

16、搅拌均匀的慕斯，倒入冷冻好的慕斯上，盖上蛋糕胚，继续冷冻30分钟

17、取出脱模后，装饰好即可享用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！