豌豆的营养十分丰富，含丰富的优质蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、锌等微量元素；其中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。 与鸡蛋同炒， 一定要用勺子舀着吃才过瘾。嫩嫩的鸡蛋，清香的豌豆，光颜色就让人觉得很清新，入口更是清香素雅。狠狠吃几大口后，再细细品尝，豆子破皮而出的感觉更为有趣。

By meggy跳舞的苹果    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 豌豆 1盘
• 油 15克
• 盐 2克
• 淀粉 5克
• 水 1碗

做法步骤

1、备料：豌豆洗净，鸡蛋入碗打散

2、温锅温油，鸡蛋入锅，用筷子不停划动，直到变成均匀的鸡蛋碎，盛出备用

3、豌豆入锅翻炒1分钟，大部分变色后倒半碗水，与豆子持平，盖盖子，中火焖煮2分钟

4、豆子变得圆溜溜，汤汁略少，撒盐

5、鸡蛋碎回锅

6、淀粉提前用凉水调成稀稀的淀粉浆，淋入锅中，待芡汁变透明，出锅

7、清新、清爽、清香

小贴士

1. 豌豆表面圆滑，且有一层豆皮，不易入味，淋淀粉浆勾芡可使咸味附着在豆子表面；
2. 这道菜主打清新、清爽，突出蛋香、豆香，所以不加酱油等色重的调料。

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