叶黄素（lutein），植物学物质领域内的希望之星，如今正受到人们的青睐。叶黄素不但是一种作为抑制癌症及心脏病危险的抗氧化剂，而且在保护眼睛方面，也起到相当重要的作用。叶黄素是存在眼内的一种重要的类胡萝卜素。根据《眼科学》最近的报道，含叶黄素的食物具有防治白内障及保护因年龄带来的斑点变性病的眼睛。

叶黄素为啥对眼睛好

叶黄素其实就是类胡萝卜素家族中的一员，也叫“植物黄体素”，它是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中。叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，是促进眼睛发育的关键营养元素，但可惜的是人体并不能自身合成，必须通过外部摄入来补充。眼睛如果缺乏叶黄素会怎么样呢？最常见的就是视觉疲劳，然后就是容易引起黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化、近视、视网膜病变等，严重的话甚至会导致失明！

叶黄素抗蓝光：叶黄素还有一个身份，它是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在接收光线时受到氧化的伤害；并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。另外还可帮忙滤掉蓝光，降低色差，使视力更精准。

防止白内障：叶黄素是唯一存在水晶体的类胡萝卜素，可以增进水晶体的抗氧化能力，抵抗阳光与自由基的伤害，延缓或防止白内障的发生。

降低阿兹海默症发生率：台湾一则大型观察发现（探讨黄斑病变与阿滋海默症关联），罹患老年性黄斑部病变者明显有较高的阿滋海默症罹患率。由法国所发表的大型观察也终于发现（平均9年，包含千位以上年长者），血液中叶黄素浓度较高的族群能明显降低痴呆症与阿滋海默症的发生风险。