洋芋擦擦是西北地区的一道家常菜。做法不一，有炒的，有拌的。这次做的是拌的，主要料有洋柿子酱，韭菜，小炒肉，根据口味自己调拌，非常美味。夜市上经常是炒的，也非常好吃。

By 厨学者昂

用料土豆 5-6颗西红柿酱 1瓶面粉 照实际情况盐 适量葱 适量韭菜 8把小炒肉 1盆做法步骤

1、洋芋削皮，清洗干净

2、用专用工具茬子，将洋芋弄成小碎片

3、清洗干净后。加入面粉搅拌均匀，让每一片洋芋片之间都不沾在一起。

4、放入锅中蒸15分钟左右。记牢在屉子下面铺纱布，没有的在屉子下面抹油，防止洋芋片沾在屉子下面。

5、起锅烧油，放入葱蒜，加入陕北洋柿子酱。放入调料。制作番茄酱。

6、清洗干净韭菜，切成小段，加盐，用热油淋一下，制作韭菜料

7、制作小炒肉，我这次直接热了以前做好的熟肉。

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