今天用味好美的秘制蚝油做一个蚝油茄子，好吃又下饭！茄子是一种大众食材，尤其夏天，红烧茄子下米饭真得好吃极了，北京这边喜欢吃圆茄子，还可以切丁做肉沫茄子卤，总之，茄子是老百姓餐桌的一道家常美味食材！！！

By 娜娜食堂    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蚝油 2大勺
• 圆茄子 1个
• 西红柿 1个
• 淀粉 1勺
• 食用油 15 克
• 盐 2克
• 白砂糖 2克
• 蒜末 半头
• 葱花 适量

做法步骤

1、圆茄子去蒂，切成滚刀块，放入清水中，清水加入三克盐浸泡半小时，防止氧化

2、西红柿去皮切成小丁，备用

3、调汁:蚝油 淀粉 白糖 盐 水，然后备用

4、茄子多投洗几次攥干水分，备用

5、起锅烧油，油稍微宽一点，把锅润一下！中火煸炒茄子，不要着急，慢慢煸炒至透明，没有硬心盛出

6、直接放入西红柿丁炒出沙，炒到黏糊状态

7、倒入煸好的茄子，倒入调料汁

8、翻炒均匀，撒上蒜末，再次炒均匀，准备装盘

9、喷香的蚝油茄子做好了，撒上迷人的小葱花，就问你能吃几碗饭吧，香迷糊了！

小贴士

茄子很嫩，不用去皮，切好以后放盐水浸泡一会儿，炒完不易发黑！不要放多，生抽老抽都不用放！

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