正月初七又被称为“人胜节”，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得“长长瘦瘦”，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。

By 月月的妈5

用料

• 面份 300g
• 盐 5g
• 水 160克
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 蒜黄 适量
• 肉丁 适量

做法步骤

1、300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。

2、搓成长条状，刷油醒面15分钟。

3、醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。

4、洋葱下锅翻炒变软。

5、下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。

6、然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。

7、喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。

8、因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。

9、不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。

10、火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。

11、面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。

12、特别筋道的面条，吃一大口好满足。

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