葱香黄瓜蚕豆米 – 今日新闻

又到了吃新鲜蚕豆米的季节，今天给家人做一个爽口的清淡葱香蚕豆米，我加了新鲜的黄瓜，这道菜不需要放其他调料，只需盐就可以了，吃的就是蚕豆米的清香，这道菜下饭又下酒！看看我是怎么做的吧！

By 娜娜食堂

用料

做法步骤

1、我买的是带壳的蚕豆，这是剥出来的，洗净装盘备用

2、黄瓜去掉表皮的刺，切丁

3、小葱前半部分切段，后面切成小葱花

4、蚕豆炒之前焯一下水，水里加盐，几滴油，这样翠绿，吃起来更软糯，焯水后盛出备用

5、起锅烧油，放入葱段，小火炸出葱香味，小葱捞出不要

6、倒入蚕豆米，翻炒均匀加入一小碗水，大概三克盐煮开

7、汁少了加入黄瓜丁，翻炒黄瓜断生，把切好的小葱花倒入，翻炒20秒关火

8、装盘了，一道时令菜，新鲜美味！

小贴士

蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！