今儿特意买了个菜,做个经典版【肉末豆腐抱蛋】,下饭解馋咯!
还是本着好吃不胖的原则,我稍微做了点儿调整,在保证“鲜辣嫩滑”同时,适当增加营养降低热量,非常推荐大家试试哦~
By 秋食爱吃饭 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡胸肉 100克鸡蛋 2个内酯豆腐 100克菌菇 80克洋葱 50克小米椒 2根小葱 1根海盐黑胡椒 3扭薄盐生抽 5克照烧汁 15克金标老抽 5克食用油 5克做法步骤
1、肉末、豆腐和鸡蛋是基本食材,其他都可以自己发挥。
⚠️ 我个人不太能吃辣,所以用小米椒提辣就足够了,完全不能吃辣的朋友,可以省去啦!
2、调味就是基础的提鲜入味。
3、鸡胸肉切成大块,加点海盐黑胡椒和生抽
4、用绞肉机打成肉馅。
⚠️ 绞肉机不用一直按着搅打,边搅打边看状态,2个5秒就搞定了。
5、菌菇一刀两段
6、配菜都切碎
7、蛋液里加点海盐黑胡椒,倒入到豆腐块摇晃均匀。
⚠️ 主要为了让豆腐上挂满蛋液,风味叠加,但是我发现内酯豆腐不太好挂,可能卤水豆腐空气孔大,效果会更好。
8、按照上面的比例,用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水,调成一个酱汁。
9、按照上面的比例,用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水,调成一个酱汁。
10、看到肉末完全变色了,就盛出来。
11、再刷点儿油,还是中火,先爆香洋葱,再倒入菌菇炒软。
12、转成小火以后,倒入蛋液豆腐,让它均匀铺满锅底。
13、倒入调好的酱汁,给它摇晃均匀一点儿
14、铺上炒好的肉末和小米椒。
15、保持小火,加盖焖制个2-3分钟吧
16、蛋液基本也凝固了,撒点小葱,直接上桌。
17、关于下饭的建议,我就三个字“趁热吃”,肉香蛋嫩汤汁鲜辣,一口一大勺,根本停不住。
小贴士
✅ 我用鸡胸肉代替猪肉,就是为了吃更多蛋白少点儿热量,大家看个人喜好和需求替换就好。
✅ 最近把之前中奖的摩飞绞肉机翻出来了,真是个好东西,肉馅的种类、肉糜的细腻程度、肉馅的腌制,都可以自己决定,关键是真的快,10秒就能搞定,震惊了我,哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!