不知不觉，5月都已经过半了，阳光暖暖，菜市场里也热闹起来，上新一批又一批的新鲜蔬菜瓜果，吸引大众前来抢购。

像是茄子、黄瓜、莴笋、豆角等都是5月的美味蔬菜，不过，不知道有人注意过这样的蔬菜吗？它也是5月饭桌上的好选择哦。

它的钙含量比猪肉还高出四倍，拿来油炸是一道著名的小吃，其实这就是平菇，相信不少人都对夜市摊上酥酥脆脆的炸平菇念念不忘吧。

平菇可不简单，它可是具有显著滋补能力的菌菇食材，富含了还原糖、纤维素、木质素等人体必需代谢成分，促进人体营养吸收又好又快，手脚麻利不虚弱。

另外，平菇还是安神宁心的特色食材，具有大量能够保护神经系统，调节脑活力的维生素和氨基酸，缓解失眠，预防老年痴呆挺不错。

润肠通便、低脂也是平菇的重要营养作用之一，深受减肥人士的喜爱。

膳食纤维帮助排除体内毒素，舒缓便秘，而且热量低，保护心血管也是很厉害的。

所以，懂吃的内行人平时在菜市场见到了都会20斤起囤，毕竟拿来晒干也是一种新美味呢。

尤其对于老年人来说，更得常吃，不懂吃太亏了，对身体健康极好。

平菇鲜嫩多汁，伞盖软滑香甜，现在天气那么热了，如果来个凉拌口味的，那滋味可太满足了，想知道怎么做好吃吗？下面一起来看看。

★★★ 凉拌平菇 ★★★

主要食材：平菇500克，大蒜5颗，小米辣3个，香菜5根

1、平菇注意搓洗伞盖，上面有些褶皱容易藏灰尘杂质，洗干净后将平菇撕成小片控干水分备用。

同时锅中下油，放入比较大块的蒜米，榨出蒜香味的热油。

2、拿出一个干净的小碗，我们开始调制凉拌酱汁。将蒜末、小米辣，干辣椒面，胡椒粉、食盐混合在一起，最后淋上刚热好的蒜香油，炝出香味。

3、平菇放到开水中焯熟，装入大盘中，加入生抽、蚝油、香油、白糖对平菇进行调味。

4、最后淋上酱汁，铺上香菜段，拿出筷子搅拌均匀入味即可开吃。

香菜含有多种维生素、矿物质，可以激活身体免疫细胞，增强身体抵抗力，而且特殊的香味还能刺激味蕾，促进食欲和消化。

放一些拌在平菇里混合着一起吃，一口下肚不要太过瘾，加上蒜香、辣椒等调味，酸辣开胃，口口嫩滑，没胃口时候来上一盘，根本停不下来。

有条件的话可以多做点，放一些到冰箱冷藏，吃饱后还可以做饭后小食解解馋，这样一盘凉拌平菇，不知道你都学会了吗？记得和家人分享哦。

平菇选购技巧

1、看表面。平菇的背面褶皱很明显，而且成熟好吃的平菇伞盖边缘是向内微拱卷曲的，如果平菇过于光滑平整，或许被泡过药，要小心。

2、掂重量。平菇是不吸水的，通常菇体都比较轻盈干燥，如果摸上去黏腻，握在手心还很有分量，可能有注水增加重量，影响斤数、口感的情况。

平菇储存注意事项

1、买回来的平菇预计2-3天是可以吃得完的话，应当装进保鲜袋里，放在冰箱里进行低温透气存放，否则容易腐烂。

2、如果图方便一次性买很多回家的话，将一个布袋铺在地上，放上平菇。

在太阳下晾晒到水分蒸发后，用袋子装好在阴凉处保存，放上半年不是问题。

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