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早餐是一日三餐中较为重要的一餐，每个人都需要认真对待。由于早晨的吸收消化都处于有利地位，所以，早餐的营养性和饱餐性都是需要保证的。一般来说，早晨必须摄入的两样食物是奶制品和鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，不过鸡蛋性价比较高）。很多人都选择牛奶作为早餐的必备食物，其实是很好的习惯，中国膳食指南（2016）中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品，奶制品中富含优质蛋白、钙，多种氨基酸和维生素，特别是钙质，100ml牛奶可以提供200mg钙质，如果每天早晨补充250ml牛奶，相当于可以补充一天所需钙质的五成以上（每人每天需要补充800mg钙），但如果用豆浆长期代替牛奶的话其实是不好的，豆浆中虽然也富含蛋白质，但由于豆浆稀释程度较高，所以钙含量较低，是完全比不上牛奶的，长期用豆浆代替牛奶可能会造成钙摄入不足的情况，所以不要经常用豆浆代替牛奶。
当然，早餐除了需要补充足够的营养成分，同时也要注意能量食物的摄入，补充150g左右的碳水化合物，这里可以是杂粮饭、杂粮粥，也可以是各种薯类、全谷物食物，比如用燕麦泡牛奶，烤红薯等都是很好的选择，但这里最好不要选择喝白粥。由于精白米自身就是易于消化的食物，粥的话更容易消化吸收（胡化程度较高），从而会造成血糖吸收过快，上升过快的情况，胃的排空速度快，很容易还没吃午饭前就饿了，特别是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃饭。
如果还想让早餐更完美，可以加入适当蔬菜水果，以及少量坚果（20~35g），这样基本上早餐的营养和热量都可以保证。
