最近突然想开始烤一些甜甜软软的面包了,翻出了买回来好多年还没开过箱的厨师机,软软的面包整起来最近做了几次这个奶香小面包,有不加心的,加巧克力的,今天又做了加肉松的。只要面团揉到位,发酵发到位,成品出来都超棒快来试试吧
By caicaihannia
用料高筋面粉 200克细砂糖 30克酵母粉 5克盐 一小撮黄油 30克蛋黄 1个全蛋液 10克沙拉酱 20克肉松 40克奶粉 10克温水 110克做法步骤
1、高筋面粉,糖,盐,发酵粉混合
2、加入一个鸡蛋黄
3、温水加入发酵粉
4、搅匀
5、加入粉类混合物
6、黄油室温软化
7、面团放厨师机揉至扩展有粗膜
8、加入软化好的黄油继续揉
9、揉至出现手套膜
10、揉好的面团盖盖子或保鲜膜,放温暖的地方发酵。一般面团体积变大到大概两倍,用手指戳个洞不回缩就是发酵好了
11、面团揉一揉排气
12、分成8个小圆团,松弛15分钟
13、取松弛好的面团擀成椭圆形的厚片
14、抹上沙拉酱
15、铺上肉松
16、卷起来,收口朝下
17、全部都卷好,放到35℃大概80%湿度的地方二次发酵大概45分钟
18、二次发酵以后面包卷明显体积膨胀
19、表面刷全蛋液
20、撒芝麻,放入提前预热好的烤箱,180℃烤12分钟
21、面包还没出炉已经满屋子温暖甜蜜的味道
22、新鲜出炉的面包特别的柔软,轻轻掰开可以看到内部组织非常的漂亮,味道也很棒
小贴士
1. 这款面包的重点在于揉面和发酵
2. 二次发酵的时候对温度和湿度都有要求,可以用一个大盘子装满开水放进烤箱里,再把面包团放进去,合上烤箱,在烤箱里发酵
3. 二次发酵完成以后要把水和面包胚都拿出来,预热好了以后再把面团放回去烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!