在大多数人脑海中,“癌症”被视为敏感词汇,高发病率、高死亡率、低治愈率成为癌症的特有标签,着实令人闻之色变、瑟瑟发抖。一个“癌”字三个口,最易从口入,大家都对被打上“致癌”标签的物品和食物,尤其是一类致癌物,诚惶诚恐。
什么是一级致癌物?
一类的致癌物就是证据非常明确,大量的科学研究已经证实这些东西如果接触多了,患癌症的风险会比较高。
很多人一味的向外寻找抗癌防癌食物,殊不知你嘴边就存在很多的致癌物,很可能你家厨房、餐桌上就有。
那么我们身边常见的
一类致癌物都有哪些呢?
一类致癌物
一、黄曲霉素
主要存在于霉变的谷类,如:大豆、玉米、花生等,发霉案板、筷子、木制锅铲,变质的植物油,储藏不当而发苦的坚果。黄曲霉素需要达到280摄氏度才能被杀死,日常生活中的烹饪,开水煮都不能达到这个温度。
二、苯并芘
常见于烧烤、油炸、烟熏的食物,厨房油烟,炒完菜不刷锅就炒第二道菜也会产生这种物质。烹饪食物尽量选择蒸、煮、炖的方式。
三、亚硝胺
亚硝酸盐进入人体后,和胃内的蛋白分解物结合形成亚硝胺。隔夜菜、高盐腌菜腌肉,如:泡菜、酸菜、培根、火腿、腊肉等,都是亚硝酸盐的主要来源。
四、酒
酒精进入人体,经过肝脏的转化成为乙醛,乙醛对于人体有致癌作用,5%的癌症与酒有关。
预防癌症
癌症虽然可怕,但也并非一朝一夕就能形成的,也非单纯吃喝出来的,只要在日常保持健康良好的生活、饮食习惯,严格把控食品质量,癌症是没有可乘之机的!同时要做好定期体检,未病先防,已病防变。
来源:山西省中医院