菜花是生活当中非常常见的一种蔬菜，而且无论是春夏秋冬，都能够在市场上看到菜花的身影。而且菜花的吃法非常丰富，其中最经典的就是干锅菜花，吃起来香辣开胃，特别下饭。而且菜花当中含有丰富的营养价值，其中较为显著的就是含有丰富的类黄酮化合物，这种物质能够起到阻止胆固醇氧化，减少血管内的垃圾，保护血管的作用。

看似不起眼的菜花当中，还含有大量异硫氰酸盐化合物和丰富的微量元素。能够减少人体当中的自由基，从而起到抗氧化、防癌、抗癌的作用，所以菜花也是世界公认的“抗癌蔬菜”之一。菜花虽好，但其实并不好煮，很多人在煮菜花的时候都是清洗干净，直接放进锅里焯水。

但焯水过的菜瓜吃起来的口感特别的软了，不够清脆好吃。今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个炒菜花的简单做法，下次大家在炒菜花的时候，别再直接焯水，不然菜花就“废了”。只要做这一步，菜花出锅，清脆入味，瞬间就光盘！具体怎么做呢，一起来跟着文章看看吧。

★★★ 干锅菜花 ★★★

准备食材：菜花一颗，五花肉300克，芹菜200克，长线青椒三颗，小米辣蒜米，生姜适量。

1、 咱们把菜花摘成小块之后，再用刀切成均匀的大小，放进一个菜盆子里，加入多一些的清水，再加入食用盐以及食用小苏打，给菜花浸泡10分钟左右。这样就可以起到给菜花进行清洁，并且清除虫卵以及农药的作用，浸泡的时间到了之后再用流水将浸泡出来的污渍冲洗干净。

2、五花肉洗净之后，切成薄片；青红辣椒分别切成辣椒圈；蒜米以及生姜切碎；芹菜切成芹菜段，放在碟子里备用。

3、 热锅下油，待油温升高之后，再将肥一些的五花肉放入锅中，煸炒出五花肉当中的油脂，这样可以让五花肉吃起来更加的鲜香好吃。

4、 把五花肉煎到两面金黄之后，就可以往锅里加入沥干水分的菜花，快速翻炒半分钟左右，就可以将青红辣椒以及姜片和蒜末，放入锅中一起快速翻炒。

5、 把锅中的蔬菜全部都翻炒出香味，再往锅里加入适量的料酒，食用盐，蚝油，以及生抽调味，翻炒到锅内的食材全部都入味飘香。

6、 临近出锅的时候，再往锅里加入切好的芹菜段，继续翻炒20秒左右就可以出锅享用了。

这样制作出来的干锅菜花不需要焯水，随手一炒就可以享用了。而且菜花吃起来的口感清脆入味，不会特别软烂，吸收了酱汁的味道特别好吃。一般咱们给菜花焯水，是为了给菜花进行进一步的消毒杀菌，但实际上，如果咱们在给菜花进行清洗的时候，就把菜花清洗干净了。

在烹饪的时候就不需要焯水了，这样炒出来的菜花更加的清脆爽口，也会更好吃。所以大家学会这一个清洗菜花的技巧和方法了吗？只需要在清水里加入适量的食用小苏打和食用盐，浸泡10分钟。就可以把菜花清洗干净，那么就可以省去了焯水的步骤了，学会的朋友下次烹饪的时候，就可以用上这个技巧了哦！保准大家炒出来的菜花脆嫩入味，比焯过水的更好吃。

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