上期为大家讲述了脂肪肝的机理、危险因素和可能导致的严重后果。

我们知道了脂肪肝不仅能增加肝硬化、肝癌等终末期肝脏疾病风险外，还与免疫力、糖尿病、心脑血管疾病等密切相关。

且目前只能通过饮食和运动进行治疗。

这一期来说说，逆转脂肪肝我们要怎么吃！

脂肪肝与这些饮食习惯有关

▸临床调查显示，有暴饮暴食习惯，特别是晚餐多以肉食为主，占非酒精性脂肪肝患者总人数的92.3％，而不运动和少运动的患者占84％。

▸研究发现，持续的高果糖饮食能显著增加肝脏甘油三酯的含量，日常高脂高糖饮食能显著升高总胆固醇和甘油三脂水平。

所以不幸被脂肪肝纠缠的各位，先戒掉暴饮暴食的习惯、改变如皇帝般的晚餐、减少各种高糖快乐水和高脂高糖的甜品是逆转脂肪肝的第一步。

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怎样的饮食能逆转脂肪肝？

脂肪肝的早期表现是肝脏中三酰甘油的积累。

而这种积累受高能饮食、久坐生活方式和遗传易感性等因素的影响。

目前，基于运动和均衡饮食的干预方式被认为是脂肪肝管理的基石。

即吃、动平衡，营养均衡是取得良好疗效的关键。

临床研究发现，地中海饮食对非酒精性脂肪肝预防和逆转疗效较好。

这主要和地中海饮食包含较多的生物活性化合物和植物化学物质（如纤维、单不饱和脂肪酸、n-3脂肪酸、多酚和植物甾醇）有关。

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地中海饮食

地中海饮食起源于地中海周围的国家。

主要以谷物、蔬菜、新鲜水果、橄榄油和坚果为主，搭配适量鱼、白肉、豆类和红酒。

限制红肉、加工肉类和糖果的摄入。

其饮食模式最突出的特点是营养素均衡和植物化学物丰富。

可有效调节内脏肥胖、胰岛素抵抗、血脂异常、慢性炎症、预防和改善非酒精性脂肪肝。

地中海饮食为什么能改善脂肪肝？

抗氧化和抗炎作用

炎症和氧化应激是非酒精性脂肪肝发病的关键机理。

存在于谷物、蔬菜、新鲜水果、橄榄油、坚果和红酒中多酚和维生素类物质具有良好的抗氧化和抗炎作用。

可为水果和蔬菜提供风味和颜色的同时起到保肝作用。

葡糖酒中的白藜芦醇还能减少血栓的形成。

降血脂作用

地中海饮食的脂肪酸主要来自于豆类、坚果、橄榄油和鱼。

其单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸比例平衡。

可有效改善血浆脂质水平，减少体内脂肪蓄积和降低餐后脂联素的表达，从而减少体内脂肪酸的合成和储存。

地中海饮食中的水溶性膳食纤维可以降低血浆胆固醇，促进胆汁的排泄。

调节肠道微生物作用

肝脏与肠道紧密相连，是最容易被肠源性毒素侵袭的脏器之一。

肠道菌群通过多种机制，例如肥胖易感性、诱导胰岛素抵抗、肝脏炎症以及改变胆碱代谢，来提高非酒精性脂肪肝的发病概率。

而饮食结构及饮食习惯在很大程度上又会影响肠道菌群及其产物。

地中海饮食中大量的膳食纤维摄入，不仅能促进肠道有益菌的生长，还能促使其释放对人体健康有益处的短链脂肪酸，起到预防和治疗非酒精性脂肪肝的作用。

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