一次发酵的黑米吐司，除了一次发酵时间有点长外，别的真的没毛病，松软，拉丝！用的抖音鲍鲍的厨房的方子！

By 梦之瑄1

用料新良黑米面包粉 500克耐糖干酵母 5克牛奶 230-250克零卡糖 40克盐 2克安佳黄油 60克奶粉 25克鸡蛋 2个做法步骤

1、面包桶中＋鸡蛋2个＋牛奶250（根据粉的吸水量适当调整，我的用了250克）＋奶粉25克＋零卡糖40克对角＋盐2克＋酵母5克

2、放入面包桶中，搅拌模式20分钟，揉出粗膜，加入提前软化黄油60克，搅拌模式20分钟，揉出手套膜，我的完成面温21.6度，吐司要求控制面温

3、揉好后取出分成6等份，揉圆，取一份擀长条卷起，不要卷太紧，完成其余面团，再取面团擀长卷起，跟吐司模宽度一样放入吐司盒，完成其余面团

4、放入吐司模，烤箱发酵模式210分钟，下面放盘热水，一次发酵简单，就是时间有点长，我的3个半小时还不到9分满，取出，预热烤箱15分钟190度上火，下火160度，1烤箱最下层，放入吐司模烤，45分钟

5、时间到取出，立马脱模，倒放，放凉切片！
差点满模但是一点不影响它的松软，拉丝

6、掰开就拉丝

7、可以手撕一层层的

小贴士

吐司，要控制面温，鸡蛋，牛奶液体类的都用的冷藏的，一次发酵，要发到位！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！