酱炖的胖头真的是很下饭，两面煎一下再炖肉质吃起来更紧实，非常好吃，炖的时候放一些大豆腐里也非常好吃，豆腐会很入味！

By 小雨子呀

用料胖头鱼 大小共10条干辣椒 适量大酱 3匙白糖 1小勺白醋 2盖料酒 适量（我没料酒了没放）酱油 1匙耗油 4泵食盐 1小勺鸡精 适量做法步骤

1、我这里是大小共10条鱼，切好葱姜蒜片干辣椒
调好料汁

2、调个炖鱼的酱料汁如上，白醋可换成1盖，再倒入适量料酒，因为我没有料酒了，就多加了一盖白醋，清水我是放满了一碗，汤大点多炖一会更加入味

3、锅热倒油放入切好的葱姜蒜干辣椒爆香以后，放入鱼后煎一会，让两面煎至金黄色，这样肉吃起来紧实，然后倒入酱汁炖10－15分钟，熟了以后放入适量鸡精，即可，有条件的撒点香菜末更好

4、酱炖胖头鱼就做好啦，超级下饭

小贴士

怕腥的也可以提前用料酒腌几分钟，炖的时候我是没有料酒了就放了两盖白醋，放两个干辣椒很提味，一点点辣，两面煎至金黄色，会使肉质更紧实

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