自从买了豆干压力盒，吃豆干就不成问题了，自己做自己放心，豆干除做菜外还可以做消口零食，从些做菜又多了些选择了。

By rosejyy2000

用料咸肉 200克蒜叶 200克豆腐干 约400克蒜头 2瓣精盐 1/2小勺胡椒粉 1/3小勺白糖 1/4小勺白酒 1/2大勺做法步骤

1、把豆干和咸肉切条、大蒜切片，也将小部分大蒜切丝用来炝锅，蒜头切片；

2、锅放底油开中大火，把豆干煸干水及微焦，出锅；

3、继续放入咸肉，煸出油来，但不要太焦，盛起咸肉；

4、将锅里多余的油滗出来，剩下适量的底油，烧热锅，入蒜片和大蒜丝，爆香；

5、倒入大蒜叶，稍兜几下；

6、再倒入咸肉和豆干，点入精盐1/2小勺、白糖1/4小勺和胡椒粉1/3小勺，炒均匀；

7、再在绕锅边淋上白酒1/2大勺，快快翻几下，出锅。

小贴士

一、豆干改刀后最好慢煎或炸过定型，豆干再炒起来就不易碎了，而且比较有韧性；

二、咸肉也有很咸和不太咸的，煸出油后试一块，如果咸肉太咸就在炒菜时适当减少放盐的量；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！