前几天做了好些肉松，今儿正好用它烤几个肉松吐司，营养又美味，连着两天的早餐都不发愁了。

为了使肉松分布更均匀，我用的编辫子的方法。清香的肉松偶有海苔味道，为这道牛奶吐司增加了不少风味。

吐司配方是百搭的，没有乱七八糟的添加剂，做私房烘焙可直接用；做成白吐司或小面包，断口性及化口性很不错；还可将肉松换成喜欢的馅料，这样就老也吃不腻了。

—【肉松吐司】—

【主料】 高筋面粉520克，盐8克，细砂糖40克，耐高糖干酵母5克，牛奶470克，无盐黄油40克

【馅料】 海苔肉松120克

【数量】 250克*4 或 450*2

【烘烤】 中下层，上下火190度，25-30分钟

【制作】

1. 备料；

2. 除黄油和盐外的【主料】全部入揉面桶，先慢速成团，再中高速搅打，能撑出粗膜；

3. 加黄油和盐；

4. 先低速使材料融合，再中高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；

5. 面团收圆放发酵盆，28度发酵1小时；

6. 面团2倍大；

7. 分成4等份，揉圆松弛15分钟；

8. 擀成长方形，2/3面皮铺肉松，用量约30克；

9. 三折，封口朝下；

10. 松弛10分钟；

11. 面饼擀长方形，切割成3等份，顶部不切断；

12. 编辫子；

13. 三折，散落下来的肉松塞入面饼内；

14. 放入250克正方形吐司盒内，用手指轻轻按压几下，使生坯表面平整、坯体向四周舒展，如果不盖盖烤，此动作可忽略；温度38，湿度80%，发酵1.5小时左右；

15. 面坯8、9分满，盖上盖子；烤箱预热190度；

16. 入预热好的烤箱中下层，上下火190度，低糖吐司盒25分钟，普通吐司盒30分钟；

17. 出炉后震模、脱模，晾凉，切片或手撕食用。

【苹果私房话】

1. 面粉吸水率、牛奶稀稠度、工作环境的湿度等不同，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；

2. 辫子生坯有高低差别，所以在8分满时盖盖子，继续发酵至9分满再入烤箱，这样成品能更饱满；

3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质调整；

4. 肉松可多可少，还可换成红豆馅等馅料。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。