记录一次葱花饼[裂开]
考虑到天冷面不容易发,昨晚活好面后把它端到了我房间,空调开了一宿,26℃的温度相当适宜,发酵结果完全符合预期,表面有气泡、体积增大、有回弹现象、用手掰开之后都是蜂窝孔。
先烙了一个发面饼,又松又软,手按下去会回弹,真的闻到小麦香气,吃起来很筋道。
剩下的面团,揉醒,擀皮,加油加盐撒五香粉,揉成四等分,开始擀葱花饼,一直到四个饼都烙好了,端着馍框去餐桌,回头的一瞬间才发现葱花还在菜板上[皱眉]
艹,忘了加葱花了!
但今天丝炒的还可以,夹饼里头吃正好[旺柴]
By 饭饭~之交
用料面团 面粉 500克荤油 20克温水 适量酵母 5克食盐 5克五香粉 1勺做法步骤
1、发面
2、26℃空调房间放了一宿
3、擀面皮后加入食盐五香粉,卷成条状
4、分成四等份
5、两面翻
6、成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!