肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等 。

By 东味西厨

用料猪肝 300克青蒜 50克小米辣 10克葱 5克蒜 8克姜 5克胡椒粉 少许蚝油 8克酱油 10克料酒 8克米醋 2克老抽 2克白糖 2克做法步骤

1、猪肝切成一元硬币厚的片，葱姜切末，蒜切片，小米辣切圈

2、切好的猪肝放入盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀

3、锅中倒入底油，放入猪肝滑炒变色，加入葱姜蒜小米辣翻炒

4、烹入料酒、酱油，加入青蒜翻炒

5、加入胡椒粉、少许老抽、白糖、醋翻炒均匀，出锅即成

小贴士

1.炒猪肝刀工一定要薄厚均匀，火候要把控好
2.青蒜可以用香芹或杭椒代替

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